Kimchi Khas Korea

 
Hidangan Korea ini lezat dan juga sehat, cocok untuk lidah saya yang suka makanan asam-asam pedas gimana gitu, hehehe.
Kimchi juga kaya akan vitamin dan mineral. Karena bahan kimchi yang terdiri banyak sayuran mengandung antioksidan yang tinggi dan studi menunjukkan bahwa kimchi dapat menurunkan kolesterol, mencegah pertumbuhan kanker, dan baik untuk sistem pencernaan dan kekebalan tubuh karena mengandung bakteri sehat, Lactobacillus.

Untuk penyajiannya, kimchi dipotong dan disajikan langsung sendiri sebagai lauk atau juga bisa digunakan sebagai bahan makanan Korea lain seperti kimchi stew (kinchi jjigae), pancake kimchi (kimchijeon, sup kimchi (kimchiguk), dan nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap). kimchi merupakan masakan sangat populer dan sudah menjaadi masakan nasional Korea, bukan hanya sekedar masakan tradisional daerah. Komchi juga menjadi bagian penting dalam kuliner dan kebudayaan Korea, dan hampir tak pernah absen dari setiap waktu makan orang Korea. Bahkan saking melekatnya kimchi dengan kebudayaan Korea, kalau orang bule bilang "cheese" saat berfoto, orang Korea akan bilang "kincheee"
   
Ini resep kimchi yang paling mudah (tapi sangat lezat) yang saya tahu ..


Bahan-Bahan:

- 1 buah sawi putih ukuran besar.
- 1/2  batang lobak putih, iris tipis memanjang.
- 4 batang daun bawang, iris tipis memanjang.
- 4 siung bawang putih, parut.
- 1 ruas jari jahe, parut.
- 6 sdm bubuk cabe Korea. (kalau tdk ada bisa memakai bubuk cabe biasa)
- 2 sdt garam dapur. (butiran halus)
- 1 sdm gula.
- 1/2 gelas garam laut kasar. (butirannya yang kasar)
- air secukupnya.
- 2 sdm saus ikan Korea. (alternatifnya bisa memakai kecap ikan biasa)

Cara Mengolah:

1. Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga ke lembar terdalam daun sawi. Pastikan sawi benar-benar bersih.

2. Campur1/2 gelas garam laut dengan air matang pada mangkok besar (atau baskom kecil). Rendam sawi pada larutan air garam selama 6 jam.

3. Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih hingga ke sela-sela lipatan daun sawi agar sisa garam tercuci bersih, tiriskan. Bila suka sawi bisa dibiarkan utuh begitu saja atau dipotong menjadi dua bagian atau dipotong kecil-kecil.

4. Campurkan jadi satu gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, lobak, saus ikan, dan sedikit garam dapur. Lalu balurkan campuran bumbu secara merata ke sawi, hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Baluri bumbu, sambil agak di remas-remas sawinya agar cairan jus sayurannya keluar.

5. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan kedap udara (bagusnya di toples kaca) dan biarkan sedikitnya selama 2×24 jam. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging sawi.

6. Kimchi siap disantap sebagai makanan pembuka (seperti salad) atau dijadikan nasi goreng kimchi.
Selamat mencoba.....

Pengalaman di Bogor EduCARE

Laila Abiyah

Hi guys…. Hi food lovers…

Disini saya akan mengupas habis tentang kampus BEC (Bogor EduCARE). Apasih sih Bogor EduCARE itu? Dimana sih tempatnya? Bagaimana cara metode pembelajarannya? Mungkin pertanyaan itu semua ada di benak pikiran kita semua. Sama seperti saya pertama kali mendengar dan mengenal kampus ini.

Bogor EduCARE itu kampus tanpa biaya apapun. Awalnya datang ke kampus BEC sebenarnya hanya ingin melihat-melihat saja dan tidak ada niatan sama sekali untuk masuk ke BEC. Sudah sampai di kampus BEC ternyata tempatnya sejuk, rindang, asri dan pokoknya serba hijau. Saya mengambil formulir secara gratis tidak pungut biaya apapun. Tahap demi tahap tes saya dan teman-teman saya lalui,dan akhirnya kami diterima di kampus tersebut.

Kami mulai masuk kampus tanggal 16 September 2013. Kami tidak langsung belajar, selama seminggu kami menjalani MOM (Masa Orientasi Mahasiswa) atau kata tenarnya sih OSPEK. Selama seminggu itu kami dikenalkan peraturan-peraturan, dosen-dosen, dan fasilitas-fasilitas di kampus BEC.

Nah, kita akan membicarakan peraturan, dosen, fasilitas-fasilitas yang ada di kampus BEC dan satu lagi yaitu teman-teman satu angkatan.

Pertama tentang peraturan nih guys. Kita melaksanakan kegiatan belajar mengajar selama lima hari dan sampai kurang lebih satu setengah tahun. Selama kegiatan belajar mengajar berlangsung kita tidak boleh membawa HP (HandPhone), Laptop atau barang-barang elektronik lainnya, kita harus focus selama pembelajaran belangsung. Datang ke kampus harus tepat waktu. Jika kalian telat masuk kampus kita akan mendapatkan hadiah. Kalau kalian telat 1-10 menit dianggap 1 jam, 20-30 menit dianggap telat 2 jam, dan jika telat 30 dan seterusnya dianggap 3 jam. Jadi, kalian harus tepat waktu ya. Cukup ya kita membicarakan tentang peraturan-peraturan yang ada di BEC.

Sekarang kita berlanjut ke dosen-dosen BEC. Dosen-dosen di BEC sangat friendly loh kawan... Tapi, ada tapinya nih kawan,,, kalau kalian telat masuk kelas dan dosen sudah ada di kelas kalian tidak boleh masuk kawan, walaupun hanya berlaku pada beberapa dosen saja, tapi sangat berharga kawan. Dan jika diberi tugas sama dosen harus dikumpulkan tepat waktu. Mau mengenal lebih lanjut dosen-dosen BEC, silahkan daftar kuliah di kampus BEC.

Yang ke-3 nih kawan yaitu fasilitas-fasilitas yang ada di BEC. Gedung BEC memiliki 3 lantai dan setiap lantainya ada fasilitas-fasilitas yang sekaligus menjadi favorite place student of BEC. Kita ke lantai satu terlebih dahulu, di lantai satu ada perpustakaan, koperasi, cangcimen room and kamar mandi laki-laki. Kita naik ke lantai dua, ada Lab. Listening, Lab. Computer 1 & 2, mushola dan kamar mandi perempuan. Nah di lantai dua ini ada loker untuk menyimpan tas atau buku-buku kalian. Naik lagi ke lantai tiga, nah di lantai tiga ini tempat favorite saya, disini ada dua ruang makan, kamar mandi laki-laki dan perempuan. Di lantai tiga kita juga bisa melihat jalan tol yang membuat kita rindu pada rumah (bagi yang ngekost hehe), dan anak laki-laki juga pada tidur atau istirahat di lantai tiga karena tidak banyak orang yang berlalu lalang.

One HUMBLE saat lomba futsal :)

Two DILIGENT

Three CONFIDENT :)

Nah yang terakhir nih tentang teman-teman satu angkatan. Karena kampus BEC tidak seluas kampus yang lain, jadi kita akan ketemu teman-teman itu-itu saja. Akan tetapi kita dapat mengenal mereka semua dan kekeluargaannya tuh sangat terasa sekali. Mungkin jika kalian masuk BEC akan merasakan apa yang saya rasakan.

Kegiatan belajar mengajar dilaksanakan lima hari dalam seminggu, setiap hari sabtu dan minggu libur dan masuk dari jam 8 pagi sampai jam 4 sore. Setiap pergantian mata kuliah diberi istirahat selama 15 menit, kecuali saat istirahat makan siang dan sholat. Setiap hari kita dapat makan siang yang terjamin sehat karena setiap hari kita makan sayur. Hari yang paling special dan bisa juga dibilang hari perbaikan gizi ialah hari jum’at, dikarenakan belajar hanya dua mata kuliah, makan siang yang paling special dan sehat. Dan setelah itu kita lanjutkan dengan Energizing Class atau ekskul.

Oh iya sampai lupa… Di BEC juga banyak Energizing Class loh…yaitu futsal, English Speaking Club, Qur’an Lovers dan masih banyak lainnya.

BEC tuh seperti keluarga kedua saya. Cukup sampai disini dulu food lovers bercerita tentang kampus BEC. Mau tahu lebih lanjut seluk beluk BEC silahkan daftar menjadi mahasiswa/i, kalian akan mengetahui tentang BEC.

Bahaya Coklat Untuk Kesehatan

Bahaya coklat untuk kesehatan mungkin bisa dibilang menjadi momok mengerikan bagi para penggemar cemilan manis yang satu ini. Berbagai macam olahan coklat yang bisa dengan mudah kita dapatkan, membuatnya menjadi cemilan sehat favorit untuk sebagian besar orang-orang di dunia.

Sejarah coklat yang pada awalnya berasal dari tanaman Cocoa pada zaman suku Maya kuno telah diketahui sebagai bahan pembuat minuman coklat yang nikmat. Sampai dengan saat ini, perkembangan coklat membuatnya banyak diolah dan digunakan secara luas khususnya dalam dunia kuliner. Di balik cemilan manis berbahan dasar coklat, terselip bahaya coklat konsumsi untuk kesehatan dan perlu kita ketahui.

Bahaya Coklat

Coklat sebenarnya merupakan jenis makanan alami yang berasal dari tumbuhan yang bermanfaat untuk tubuh. Kandungan gizi yang terdapat di dalam coklat, juga tidak kalah baik untuk tubuh, seperti vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin D, dan vitamin E. Manfaat coklat untuk kesehatan lainnya, juga terdapat kandungan zat penting dalam pembentukan tubuh seperti zat besi, kalium dan kalsium. Buah kakao sendiri disebut sebagai sumber magnesium alami tertinggi.

Tapi beberapa penelitian yang telah membahas bahaya coklat yang terdapat di dalam kandungannya, yang ditemukan dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan dan harus kita waspadai. Beberapa penelitian tersebut :

Mempengaruhi resiko penyakit jantung

Pada sebuah studi yang telah diterbitkan sebagai jurnal oleh American Heart Association, mengkaji sekitar 32 ribu responden wanita di negara Swedia yang berusia antara 48 sampai 83 tahun selama sembilan tahun. Pakar diet tersebut menyatakan mengkonsumsi coklat terlalu sering akan berdampak merusak kesehatan tubuh.

Hasil studi tersebut  juga mencatat bahwa sekitar satu dua sajian coklat sekitar 19 sampai 30 gram, per pekan akan mengurangi risiko gagal jantung hingga 30 persen. Angka tersebut kemudian turun menjadi 26 persen, saat seseorang hanya memakan coklat satu hingga tiga kali setiap bulannya.

Mempengaruhi tekanan darah

Pada penelitian di Jerman setahun lalu disebut menurunkan tekanan darah namun menurut Luciana, justru bisa berpotensi sebaliknya terhadap tekanan darah karena kandungan kafeinnya yang ada di dalam coklat hitam. Hal ini akan berpengaruh terhadap kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Pada beberapa kasus diatas coklat sebenarnya sangat baik untuk kesehatan jika dikonsumsi secara seimbang dengan kebutuhan kita, namun rasanya yang enak membuat sebagian orang berlebihan mengkonsumsinya.

Bahaya Coklat

Kenapa bahaya coklat tersebut akan timbul ketika memakannya secara berlebihan??

Menurut para ahli, pada setiap potongan coklat mengandung  senyawa flavonoid dalam kadar tinggi yang dapat mengurangi tekanan darah dan melindungi dari serangan jantung. Tapi ketika dimakan dalam jumlah yang berlebihan, coklat akan memicu kenaikan berat badan yang disebabkan oleh kandungan kadar gula dan lemak tinggi.

Kemudian terhadap bahan-bahan campuran yang ditambahkan dalam pengolahan coklat, seperti susu dan gula sehingga akan membuat kalori (gula) dalam tubuh akan berlebihan. Jika anda merupakan penggemar coklat, sebisa mungkin atur asupan kalori anda dengan menyeimbangkan konsumsi coklat  dengan mengurangi asupan makanan berkalori lainnya.

Kripik Kurma

Selain buah kurma menjadi menu buka puasa yang dimakan begitu saja. Buah kurma juga bisa dibuat olahan-olahan makanan seperti puding kurma, cupcakes kurma, dan saat ini kita akan mengetahui pembuatan kripik kurma. Langsung saja kita lihat bagaimana cara membuatnya.

Bahan:
 -1kg kurma
 -1/4 tepung beras
 -santan kelapa secukupnya 
-garam secukupnya 
-minyak goreng

Cara pengolahan: 
-kurma di belah satu sisi kemudian dibuang bijinya 
-tepung beras,santan,garam dicampur sampai rata. 
-masukkan kurma ke dalam adonan,kemudian di goreng sampai kering. 
-kripik kurma siap disantap

Puding Kopi Kurma

Bulan puasa memang identik dengan buah dari Timur Tengah yang bernama buah kurma ini. Ya, buah yang rasanya manis ini memang menjadi favorite banyak orang untuk berbuka puasa. Nah, jika anda adalah salah satu orang yang menggemari buah kurma ini, tentu anda juga akan menyukai berbagai macam olahan dari buah kurma seperti es, kue, pudding bahkan juga cupcakes. Kali ini, ada resep untuk olahan kurma yaitu pudding kopi kurma yang akan sangat mengenyegarkan tenggorokan anda saat disantap setelah berbuka puasa.
Berikut ini resep yang dapat anda coba sambil bersantai menunggu saat berbuka tiba.

Bahan

• 2 bungkus agar-agar

• 25 gram kopi cappuccino

• 50 gram gula pasir

• 500 ml susu cair

• 3 putih telur

• 30 gram gula pasir

• 50 gram whipping cream

• 150 gram kurma yang sudah dipotong-potong

Cara Mengolah

1. Campurkan agar-agar dengan bubuk kopi capucinno, gula dan susu cair dalam panci. Jangan lupa aduk terus selagi memasak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, singkirkan. Lalu kocok putih telur hingga setengah mengembang dan tambahkan sisa 30 gram gula pasir. Dan kocok kembali hingga kaku.
3. Setelah itu, tuangkan larutan agar-agar ke dalam kocokan putih telur lalu kocok hingga rata.
4. Masukkan kurma dan aduk hingga rata, tuangkan adonan ke dalam loyang dan diamkan hingga membeku.
5. Keluarkan dari loyang dan potong-potong, puding kopi kurma buatan anda sudah siap disajikan.

Manfaat Buah Kurma

Buah Kurma yang identik dengan masyarakat Arab ini merupakan buah dari pohon jenis Palm, dalam bahasa Arab di kenal dengan nama Tamr dan dalam bahasa Latin buah kurma memilki nama latin Phoenix dactylifera. Untuk asal Muasal dari pohon kurma tidak di ketahui secara pasti di mana pohon ini berasal namun banyak yang meyakini jika pohon kurma ini berasal dari tanah sekitaran sungai Efert dan juga Sungai Nil. Buah kurma memiliki kandungan gula 80% selebihnya mengandung protein, lemak, mineral dan juga tembaga, magnesium, besi dan asam folat. Buah kurma kaya akan serat, sehingga nabi menganjurkan untuk mengkonsumsi buah kurma ketika akan berbuka puasa.

Saat ini buah kurma dapat kita temukan di super market atau pun di pasar buah yang biasanya menjual buah kurma ini. Di bawah ini ada beberapa kandungan buah kurma yang berguna untuk kesehatan. 

1. Kalsium merupakan mineral penting dalam pembentukan tulang dan gigi, dan dibutuhkan oleh tubuh untuk kontraksi otot, penggumpalan darah dan konduksi impuls saraf.
2. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai unsur pendukung untuk enzim antioksidan superoksida dismutase.
3. Tembaga diperlukan dalam produksi sel darah merah.
4. Magnesium sangat penting bagi pertumbuhan tulang.
5. Kurma kaya akan vitamin K dan vitamin B-kompleks, yaitu  piridoksin (vitamin B-6), niacin, asam pantotenat dan riboflavin. Vitamin ini membantu tubuh dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Vitamin K sangat penting dalam pembekuan darah  dan metabolisme tulang.
6. Kaum Arab Badui, yang makan kurma secara teratur, menunjukkan tingkat kejadian yang sangat rendah dari kanker dan penyakit jantung.
7. Buah kurma kaya serat yang mencegah penyerapan kolesterol LDL dalam usus. Kandungan serat kurma juga membantu melindungi selaput lendir usus dengan mengurangi paparan dan mengikat bahan kimia yang menyebabkan kanker usus besar.
8. Sebagai makanan laksatif (laxative food), kurma bermanfaat melancarkan buang air besar dan mencegah konstipasi.
9. Kurma mengandung antioksidan yang dikenal sebagai tanin. Tanin diketahui bersifat anti-infeksi, anti-inflamasi dan anti-hemoragik.
10. Kurma adalah sumber vitamin A, yang dikenal memiliki sifat antioksidan dan sangat penting untuk kesehatan mata. Vitamin A juga diperlukan menjaga kulit tetap sehat. Konsumsi buah-buahan alami yang kaya akan vitamin A  diketahui membantu melindungi dari kanker paru-paru dan rongga mulut.
11. Kurma merupakan sumber zat besi yang sangat baik. Besi adalah komponen dari hemoglobin di dalam sel darah merah yang menentukan daya dukung oksigen darah.
12. Kalium dalam kurma adalah komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengendalikan denyut jantung dan tekanan darah, sehingga memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung koroner dan stroke.

Sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengkonsumsi buah kurma, bila perlu setiap hari selain bulan puasa kita mengkonsumsi buah kurma. Jika kita rajin mengkomsumsi buah yang satu ini, karena memiliki kandungan yang mampu memberikan kita energi sekaligus kesehatan pada tubuh kita.

Sayur Kari Daun Labu

Bahan:
100 g daun labu, potong-potong
100 g kacang ruji, rebus hingga lunak
75 g biji melinjo
200 g tulang iga sapi, potong rebus dalam 1 liter air
1 lembar daun salam
1 sdt garam
250 ml santan kental

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm lengkuas
6 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
- Rebus tulang Iga sampai matang dan airnya menjadi kaldu.
- Setelah kaldu rebusan cukup gurih, masukkan bumbu halus, daun salam, garam, biji melinjo dan kacang ruji. Masak hingga biji melinjo cukup empuk.
- Masukkan daun labu, tuang santan kental, masak hingga mendidih dan matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.